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像是傳統上被認為最好吃的「午仔魚」，為何故「午」為名？曹銘宗透露表現，近年甚至有人以為「午」是錯字而改寫作「鯃」，連維基百科都寫二者通用，「但鯃這個字來自中國古時辰的一種現在已經絕跡的魚，跟『午仔魚』無關，我後來在《泉州府誌》查到，原來是這種魚豐收的『大出』時刻，在泉州正好是端午節，因此即便午仔魚在台灣盛產的時候不是端五，依然保留了泉州漁民的說法。」
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天天吃魚，卻叫不出魚的名字？想去漁港吃海EPOXY產，或走一趟魚市場，卻聽不懂俗名、學名、中文、台語、日文稠濁的海產名嗎？從小在基隆發展的作家曹銘宗笑說，有些名稱其實連攤販老闆、漁夫都不見得知道為什麼這樣叫，像是「花枝」和「魷魚」到底為何名稱不同？萬一多問幾句，還會不解的反問，「就一直以來都如許叫啊！我怎麼知道為什麼？」
曹銘宗表示自己不是「美食專家」，而是「煮飯工作者」，自小喜好做菜，手機存的照片都是本身煮的家常美食，「我太太就都不消煮，交給我就好！」他在報社工作30年，曾擔負記者，負責與台灣史、文化相關路線，「有次為了出版，採訪了基隆廟口的小吃攤，一攤接著一攤問，入手下手對食品、海產名稱感興趣。」
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歷史地理交叉EPOXY比對
這些看似理所當然的「名字」，背後更潛藏著大歷史的痕跡，曹銘宗從經常使用的名稱往回比對，「科學資料除學名，往往也會記載俗名，但不會寫到俗名由來。我以族群為線索，比對荷蘭文、西班牙文、日文、原住民語和泉州文獻史料，漸漸找到魚名的由來。」
走入魚市場，曹銘宗如同庶民飲食文化偵察，手指向攤位上擺滿的魚、蝦、蟹類，每種在外行人眼中看來只能勉強用大小、色彩、長短辨別的海產都有其名，「像是『鮪』這個字怎麼來的？本來是從日文借用，而日本最初也是借用中文字，再自行造新字。」
食品隱藏文化脈絡
曹銘宗解釋，台灣因為日本期間的歷史身分，中文字沿用「鮪魚」，大陸就不稱作「鮪」，而叫做「金槍魚」，台語則是叫「串仔」，緣由還在研究中，「但光是研究名稱的由來，就能知道很多有趣的歷史和文化脈絡。」
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